7 кафе напитки, които никога не трябва да поръчвате, според баристите
Кафето е първото нещо, с което много хора започват деня си.
Въпреки това възходът на социалните медии вдъхнови любителите на кофеина да се отклонят от основните еспресо и да усложнят поръчките си, за да бъдат по-естетически привлекателни.
Желанието на клиентите да опитат модерни кафе напитки прави работата на недоволните баристи по-трудна.
Huff Post се консултира с кафе експерти от цялата страна, за да разкрие седемте кафета, които никога не трябва да поръчвате, защото не са толкова добри, колкото социалните медии ги представят.
Карамелено макиато
Забележителното „карамелено макиато“ на Starbucks не е това, което си мислите, че е. Въпреки че напитката е описана онлайн като „прясно задушено мляко със сироп с аромат на ванилия, белязано с еспресо и покрито със струйка карамел“, всъщност не е карамелено макиато.
Името на напитката, макиато, означава „белязан“, както при маркиране на върха на чаша еспресо с пръскане на мляко и пяна, Стивън Пауър, бивш служител на Starbucks, който в момента служи като водещ бариста на Meanwhile Brewing Co. в Остин, Тексас, каза пред Huff Post.
Power разкри, че „Starbucks използва думата, за да означава, че еспресото маркира върха на млякото [вместо това].“
Така че, когато много любители на Starbucks поръчват предполагаемото карамелено макиато, те си поръчват „обърнато“ лате с ванилов сироп на дъното и струйка карамел отгоре“, призна Ромина Чавес, управител на Killebrew Coffee в Нешвил, Тенеси . „Обърнатото“ лате и макиато „са изключително различни едно от друго, но толкова лесно се бъркат едно с друго“.
Мока
Всяка глътка мока е момент на блаженство, освен ако не я поръчате малко преди да затворите.
„Да приемем, че [един магазин] затваря в 17:00. и някой идва в 16:59ч. и поръчва мока, тогава това се превръща в леко неудобство, защото изисква използването на машината за еспресо и множество съставки, последвано от още почистване“, каза Адам Кейта, съсобственик на Daughter в Бруклин, Ню Йорк.
Приготвянето на мока изисква дълъг процес на приготвяне на еспресо, задушаване на мляко и добавяне на шоколад и други съставки, което може да бъде главоболие за баристите в края на тяхната смяна.
„Аз лично не разбирам привлекателността на мока. Много добри кафенета използват страхотен основен продукт [еспресо], само за да надделеят красивите деликатни вкусове на кафето с евтин шоколадов сироп, а разбъркването на шоколада в еспресото напълно разваля пяната!“ обясни Bartho Saayman, директор храни и напитки в Carpenter Coffee Bar в Остин, Тексас.
Празнично лате
За тези, които се влюбват в фа ла ла лате, трябва да се откажат от празничните напитки със захар.
„Рецептите са твърде сладки. Не обичам да искам „по-малко сладко“ или други модификации, защото [оригиналната] рецепта е вкусът на напитката“, каза Чък Уайли, генерален мениджър на Jo’s Red River в Остин. „Искам да вкуся кафето, а не захарта!“
За разлика от празничното лате, традиционното лате се състои от една или две чаши еспресо, мляко на пара и слой разпенено мляко отгоре“, обяснява уебсайтът на Nescafe. Експертите смятат латето за една от „най-безопасните“ напитки за приготвяне, независимо откъде го поръчвате.
Въпреки празничната радост, която носят празничните напитки, баристите не са фенове на модерни напитки като Pumpkin Spice latte.
„Изисканите лате винаги ще бъдат проблясъци, защото са нишови и са по-фокусирани върху визуалната привлекателност, отколкото върху вкуса“, каза Рубен Вилагомес, собственик на Paloma Coffee and Bakery в Бруклин.
Латте с лавандула
Въпреки че лавандуловото лате е популярна напитка за много хора, търсещи ползи за здравето, като спокойствие и релаксация, твърде много от аромата на цветя може да стане поразителен.
„Вкусът на цветята може да бъде много силен и не толкова приятен, колкото се чете на хартия“, призна Камил Пардо, бариста в Crew Coffee and Cremerie в Lido House в Нюпорт Бийч, Калифорния.
Друг експерт по кафето, Лорън Бийн, генерален мениджър на Walton's Fancy and Staple в Остин, Тексас, забеляза няколко проблема с лавандуловото лате, като „прекалено много цвят от лавандула, добавен в обикновения сироп, или [цветята] може да са накиснати твърде дълго в процеса на приготвяне на сиропа.
Освен това латетата с лавандула имат различен вкус от кафене до кафене, тъй като всяко място вероятно доставя лавандула от различни продавачи.
Латте със зехтин
Друго не-не на бариста е латето със зехтин, защото добавянето на олио към латето „ще доминира в цялата напитка“, каза Kirstine Gjerding Grøn, ръководител на хората и програмист за обучение на бариста на Ole and Steen в Ню Йорк.
вижте също
Менюто на Starbucks за пролетта на 2022 г. включва ново Iced Shaken Espresso
Някои хора нямат нищо против да отпиват от сместа за ползи за здравето на храносмилателната си система, тъй като зехтинът има слабителни свойства, а кофеинът може да насърчи движението в стомашно-чревния тракт. Въпреки това, след като двата обекта се обединят, те биха могли да „задвижат цялата ви система по начин, при който ще трябва да стоите близо до баня“, добави Грьон.
“Разклатено” еспресо
Разклатената напитка се приготвя с еспресо, „след което се разклаща, охлажда и смекчава със сладост и малко мляко“, пише в уебсайта на Starbucks. Въпреки това, след като горещите порции еспресо се излеят върху леда, той започва да се топи, разреждайки вкуса на кафето.
„Разклатеното еспресо би разредило кафето, което би довело до доста слаб вкус“, обясни Джордан Делеон, бариста в Mañana Coffee в Остин, Тексас.
Виетнамско студено кафе
Не си правете труда да поръчате виетнамско студено кафе, ако зърната не са отгледани във Виетнам.
„Освен ако бизнесът не използва кафе на зърна от Виетнам, не бих поръчал това“, призова Сахра Нгуен, основател на Nguyen Coffee Supply.
Виетнамските производители на кафе произвеждат зърна робуста, което показва културата на виетнамското кафе. Вкусът на зърната робуста е трогателен дори когато се смеси с кондензирано мляко. Студеното кафе традиционно се приготвя с фин филтър, инструмент за приготвяне, който създава слоеве аромат за най-добри резултати.
Нгуен засрамва заведения, които продават неавтентично виетнамско кафе на зърна.
Тя твърди, че те „присвояват културни ценности за печалба. Компаниите трябва да се фокусират върху автентичността и уникалните качества на различните кафеени зърна, вместо просто да се възползват от културните тенденции, без да се съобразяват с общностите, създали културата.“
